Saveurs@saveurs

Saveurs @saveurs Nov 14, 2024

Elisabeth Pierre, experte en bière et rédactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l'univers des accords mets-bières. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement à valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage à découvrir les saveurs et à marier les bières avec audace, des huîtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.

50:55

S02:E02 Nov 14, 2024

S02E02 - Elisabeth Pierre, la bière, les mets et les accords

Saveurs @saveurs Sep 12, 2024

Dans cet épisode de Saveurs, Nathan Cretney, chef étoilé du restaurant Les Reflets, partage son parcours et sa passion pour la cuisine. Il évoque son travail avec des ingrédients comme l'ail noir et la coriandre, son approche des associations de saveurs, ainsi que la création de produits maison comme le vinaigre balsamique. Un échange inspirant où il dévoile sa vision créative et authentique de la gastronomie. Un épisode qui ravira les passionnés de cuisine !

57:28

S02:E01 Sep 12, 2024

S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets

Saveurs @saveurs Jul 11, 2024

Lors de la création de "Saveurs" j'ai eu besoin de rencontrer des professionnels pour construire le podcast et enrichir la banque de mots utilisée pendant les différents épisodes. Parmi ces personnes, j'ai rencontré Jérôme Guicheteau, chef du du restaurant Le Karo à La Roche-sur-Yon. Aujourd'hui, i s'assoit à la table de Saveurs !

42:57

S01:E10 Jul 11, 2024

S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard

Saveurs @saveurs Jun 13, 2024

Dans ce nouvel épisode de "Saveurs", Julie Lacaille, cuisinière passionnée, plonge les auditeurs dans l'univers riche et diversifié de la gastronomie québécoise. Trop souvent résumée à la poutine et au sirop d'érable, la cuisine du Québec regorge pourtant de mets et de traditions variées, allant du pâté chinois réconfortant aux fines saveurs des fruits de mer des Îles-de-la-Madeleine.

41:39

S01:E09 Jun 13, 2024

S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini

Saveurs @saveurs May 9, 2024

Dans cet épisode captivant du podcast, Sylvain Bourmaud, chef propriétaire du Caillebotte, nous ouvre les portes de sa cuisine créative et de son univers. Dès son enfance, imprégné par l'art culinaire familial et des produits frais du jardin, Sylvain a développé une approche singulière de la cuisine, empreinte d'authenticité et de respect des produits de saison.

47:37

S01:E08 May 9, 2024

S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone

Saveurs @saveurs Apr 11, 2024

Cidre artisanal, un voyage du verger à la table 🍏🥂
Plongez dans l'art délicat de la cidriculture avec notre dernier épisode de podcast. Margaux Tourrette, une passionnée de la pomme et de la poire, partage son parcours s'épanouissant dans le métier de cidricultrice. Découvrez ses méthodes de culture respectueuses de l'environnement, sa lutte contre les traitements intensifs et son engagement envers la biodiversité de son verger.

46:34

S01:E07 Apr 11, 2024

S01E07 - Margaux, La Maison To et le poiré

Saveurs shared

Saveurs @saveurs Mar 14, 2024

Dans cet épisode de Saveurs, Mickey, un chef aux multiples talents, partage ses expériences et souvenirs qui l'ont façonné en tant que cuisinier passionné. De ses premiers pas derrière les fourneaux à son approche singulière des produits, Mickey met en lumière le rôle crucial de la passion, de l'humain et de la qualité des ingrédients dans l'art culinaire. Il discute également de son amour pour la musique et la manière dont elle s'entremêle avec sa passion pour la cuisine.

42:39

S01:E06 Mar 14, 2024

S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive

Saveurs @saveurs Mar 14, 2024

Dans cet épisode de Saveurs, Mickey, un chef aux multiples talents, partage ses expériences et souvenirs qui l'ont façonné en tant que cuisinier passionné. De ses premiers pas derrière les fourneaux à son approche singulière des produits, Mickey met en lumière le rôle crucial de la passion, de l'humain et de la qualité des ingrédients dans l'art culinaire. Il discute également de son amour pour la musique et la manière dont elle s'entremêle avec sa passion pour la cuisine.

42:39

S01:E06 Mar 14, 2024

S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive

Saveurs @saveurs Feb 8, 2024

Plongez dans l'univers gustatif d'Arnaud Acher 🍴, professeur de cuisine et véritable chercheur de goût, dans ce nouvel épisode de Saveur ! Découvrez les secrets d'une cuisine qui lie simplicité, partage et création. 🥘👨‍🍳 Arnaud vous invitera à comprendre la cuisine comme un art de vivre, une quête de saveurs authentiques et une transmission de savoir. Ne ratez pas cet échange riche en émotions culinaires ! #PodcastCulinaires #SaveursVéritables 😋🎧

45:16

S01:E05 Feb 8, 2024

S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly

Saveurs @saveurs Jan 11, 2024

La transformation en plats cuisinés, la vente de colis de viande, l‘organisation d’événements à la ferme, le milieu agricole ne cesse de se renouveler et d’innover. Il y a à Coëx, une ferme qui a fait le pari de l’Aubrac, cette vache reconnaissable à sa robe fauve, et ses cornes en lyre. Pour en parler aujourd’hui, c’est Morgan de la ferme de la Boislivière qui s’assoit à la table de Saveurs.

41:31

S01:E04 Jan 11, 2024

S01E04 - Morgan, l'Aubrac et la ferme de la Boislivière

Saveurs @saveurs Dec 14, 2023

Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Il a rejoint l’équipe de la Cave Yonnaise il y a maintenant quelques années, il a un faible pour les vins de Savoie mais aussi pour le whisky. Aujourd’hui, c’est Julien qui s’assoit à la table de Saveurs.

41:36

S01:E03 Dec 14, 2023

S01E03 - Julien, le Meursault et la Cave Yonnaise

Saveurs @saveurs Nov 9, 2023

De la farine, du levain, du sel et de l'eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi est composé les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du goût de ses pains est au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, s’est Wilfried, le boulanger derrière le Quignon qui s’assoit à la table de Saveurs.

42:53

S01:E02 Nov 9, 2023

S01E02 - Wilfried, le levain et le Quignon

Saveurs @saveurs Oct 12, 2023

Peut-être vous êtes vous déjà demandé, entre deux gorgées, comment le maître brasseur avait pensé sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel résultat ? Comment a-t-il éduqué son palais pour réaliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natal, Il brasse aujourd’hui pour l’enseigne les 3 brasseurs à La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourd’hui c’est Adrien qui s’assoit à la table de Saveurs !

41:27

S01:E01 Oct 12, 2023

S01E01 - Adrien, la truffade et les 3 Brasseurs

Saveurs @saveurs Sep 13, 2023

Notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions.

Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” débarque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast à partir d’octobre.

Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.

0:43

Sep 13, 2023

Bande-annonce

Saveurs @saveurs Sep 9, 2023

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans un jus de tomate au Canada, la collecte des cerises en plein confinement, les betteraves à la cantine, l'accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions. Et si, ce que nous mangions, en disait plus sur nous que nous le voudrions ? C'est ce que nous allons découvrir dans Saveurs !