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Cidre artisanal, un voyage du verger à la table 🍏🥂
Plongez dans l'art délicat de la cidriculture avec notre dernier épisode de podcast. Margaux Tourrette, une passionnée de la pomme et de la poire, partage son parcours s'épanouissant dans le métier de cidricultrice. Découvrez ses méthodes de culture respectueuses de l'environnement, sa lutte contre les traitements intensifs et son engagement envers la biodiversité de son verger.

Dans cet épisode de Saveurs, Mickey, un chef aux multiples talents, partage ses expériences et souvenirs qui l'ont façonné en tant que cuisinier passionné. De ses premiers pas derrière les fourneaux à son approche singulière des produits, Mickey met en lumière le rôle crucial de la passion, de l'humain et de la qualité des ingrédients dans l'art culinaire. Il discute également de son amour pour la musique et la manière dont elle s'entremêle avec sa passion pour la cuisine.

Plongez dans l'univers gustatif d'Arnaud Acher 🍴, professeur de cuisine et véritable chercheur de goût, dans ce nouvel épisode de Saveur ! Découvrez les secrets d'une cuisine qui lie simplicité, partage et création. 🥘👨‍🍳 Arnaud vous invitera à comprendre la cuisine comme un art de vivre, une quête de saveurs authentiques et une transmission de savoir. Ne ratez pas cet échange riche en émotions culinaires ! #PodcastCulinaires #SaveursVéritables 😋🎧

La transformation en plats cuisinés, la vente de colis de viande, l‘organisation d’événements à la ferme, le milieu agricole ne cesse de se renouveler et d’innover. Il y a à Coëx, une ferme qui a fait le pari de l’Aubrac, cette vache reconnaissable à sa robe fauve, et ses cornes en lyre. Pour en parler aujourd’hui, c’est Morgan de la ferme de la Boislivière qui s’assoit à la table de Saveurs.

Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Il a rejoint l’équipe de la Cave Yonnaise il y a maintenant quelques années, il a un faible pour les vins de Savoie mais aussi pour le whisky. Aujourd’hui, c’est Julien qui s’assoit à la table de Saveurs.

De la farine, du levain, du sel et de l'eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi est composé les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du goût de ses pains est au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, s’est Wilfried, le boulanger derrière le Quignon qui s’assoit à la table de Saveurs.

Peut-être vous êtes vous déjà demandé, entre deux gorgées, comment le maître brasseur avait pensé sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel résultat ? Comment a-t-il éduqué son palais pour réaliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natal, Il brasse aujourd’hui pour l’enseigne les 3 brasseurs à La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourd’hui c’est Adrien qui s’assoit à la table de Saveurs !

Notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions.

Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” débarque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast à partir d’octobre.

Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.

Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans un jus de tomate au Canada, la collecte des cerises en plein confinement, les betteraves à la cantine, l'accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions. Et si, ce que nous mangions, en disait plus sur nous que nous le voudrions ? C'est ce que nous allons découvrir dans Saveurs !