Saveurs

Saveurs@saveurs

7 followers
Follow
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans ce nouvel épisode de Saveurs, je reçois Delphine Nobiron, vigneronne passionnée du Domaine des Granges, en Vendée. Entre souvenirs gustatifs et amour du terroir, elle partage son parcours, son lien intime avec la vigne et les secrets de son métier. De l’éco-pâturage aux accords mets-vins en passant par les vendanges et la transmission, cet épisode célèbre la passion du vin et la richesse d’un terroir iodé. À vos papilles !
S02E06 - Delphine Nobiron, la vigne et le Domaine des Granges
S02:E06
S02E06 - Delphine Nobiron, la vigne et le Domaine des Granges
Saveurs
Saveurs @saveurs
Plonge dans l’univers culinaire de Romuald Chevalier, chef passionné et fondateur de Rendez-vous en cuisine. Il nous embarque dans ses expériences gastronomiques insolites : des repas en lieux secrets, des rencontres inoubliables, et une cuisine ancrée dans le terroir vendéen. Entre souvenirs d’enfance et transmission du goût, il partage sa vision d’une gastronomie authentique et conviviale. Un échange savoureux à ne pas manquer !
S02E05 - Romuald Chevalier et l'huitre fumée aux aiguilles de pins
S02:E05
S02E05 - Romuald Chevalier et l'huitre fumée aux aiguilles de pins
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans ce nouvel épisode de Saveurs, je reçois Rokhaya Sakho, cheffe sénégalaise et fondatrice de Kayama Saveurs. Entre souvenirs d’enfance, secrets du thiéboudiène et découverte du bouye et du moringa, elle nous dévoile une cuisine sénégalaise riche en saveurs, entre traditions et créativité.
S02E04 - Rokhaya Sakho, le bouye et le moringa
S02:E04
S02E04 - Rokhaya Sakho, le bouye et le moringa
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans cet épisode de Saveurs, Ben, passionné de cuisine et de piments, dévoile l’art de la lactofermentation et partage ses secrets pour créer des sauces pimentées uniques. Il explore les saveurs, des mélanges audacieux comme piment et cerise, et raconte comment la fermentation transforme les produits. Une plongée épicée dans l'univers des sauces artisanales et des accords gourmands.
S02E03 - Ben, la sauce et les piments
S02:E03
S02E03 - Ben, la sauce et les piments
Saveurs
Saveurs @saveurs
Elisabeth Pierre, experte en bière et rédactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l'univers des accords mets-bières. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement à valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage à découvrir les saveurs et à marier les bières avec audace, des huîtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.
S02E02 - Elisabeth Pierre, la bière, les mets et les accords
S02:E02
S02E02 - Elisabeth Pierre, la bière, les mets et les accords
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans cet épisode de Saveurs, Nathan Cretney, chef étoilé du restaurant Les Reflets, partage son parcours et sa passion pour la cuisine. Il évoque son travail avec des ingrédients comme l'ail noir et la coriandre, son approche des associations de saveurs, ainsi que la création de produits maison comme le vinaigre balsamique. Un échange inspirant où il dévoile sa vision créative et authentique de la gastronomie. Un épisode qui ravira les passionnés de cuisine !
S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets
S02:E01
S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets
Saveurs
Saveurs @saveurs
Lors de la création de "Saveurs" j'ai eu besoin de rencontrer des professionnels pour construire le podcast et enrichir la banque de mots utilisée pendant les différents épisodes. Parmi ces personnes, j'ai rencontré Jérôme Guicheteau, chef du du restaurant Le Karo à La Roche-sur-Yon. Aujourd'hui, i s'assoit à la table de Saveurs !
S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard
S01:E10
S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans ce nouvel épisode de "Saveurs", Julie Lacaille, cuisinière passionnée, plonge les auditeurs dans l'univers riche et diversifié de la gastronomie québécoise. Trop souvent résumée à la poutine et au sirop d'érable, la cuisine du Québec regorge pourtant de mets et de traditions variées, allant du pâté chinois réconfortant aux fines saveurs des fruits de mer des Îles-de-la-Madeleine.
S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini
S01:E09
S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans cet épisode captivant du podcast, Sylvain Bourmaud, chef propriétaire du Caillebotte, nous ouvre les portes de sa cuisine créative et de son univers. Dès son enfance, imprégné par l'art culinaire familial et des produits frais du jardin, Sylvain a développé une approche singulière de la cuisine, empreinte d'authenticité et de respect des produits de saison.
S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone
S01:E08
S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone
Saveurs
Saveurs @saveurs
Cidre artisanal, un voyage du verger à la table 🍏🥂
Plongez dans l'art délicat de la cidriculture avec notre dernier épisode de podcast. Margaux Tourrette, une passionnée de la pomme et de la poire, partage son parcours s'épanouissant dans le métier de cidricultrice. Découvrez ses méthodes de culture respectueuses de l'environnement, sa lutte contre les traitements intensifs et son engagement envers la biodiversité de son verger.
S01E07 - Margaux, La Maison To et le poiré
S01:E07
S01E07 - Margaux, La Maison To et le poiré

Saveurs shared

Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans cet épisode de Saveurs, Mickey, un chef aux multiples talents, partage ses expériences et souvenirs qui l'ont façonné en tant que cuisinier passionné. De ses premiers pas derrière les fourneaux à son approche singulière des produits, Mickey met en lumière le rôle crucial de la passion, de l'humain et de la qualité des ingrédients dans l'art culinaire. Il discute également de son amour pour la musique et la manière dont elle s'entremêle avec sa passion pour la cuisine.
S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
S01:E06
S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
Saveurs
Saveurs @saveurs
Dans cet épisode de Saveurs, Mickey, un chef aux multiples talents, partage ses expériences et souvenirs qui l'ont façonné en tant que cuisinier passionné. De ses premiers pas derrière les fourneaux à son approche singulière des produits, Mickey met en lumière le rôle crucial de la passion, de l'humain et de la qualité des ingrédients dans l'art culinaire. Il discute également de son amour pour la musique et la manière dont elle s'entremêle avec sa passion pour la cuisine.
S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
S01:E06
S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
Saveurs
Saveurs @saveurs
Plongez dans l'univers gustatif d'Arnaud Acher 🍴, professeur de cuisine et véritable chercheur de goût, dans ce nouvel épisode de Saveur ! Découvrez les secrets d'une cuisine qui lie simplicité, partage et création. 🥘👨‍🍳 Arnaud vous invitera à comprendre la cuisine comme un art de vivre, une quête de saveurs authentiques et une transmission de savoir. Ne ratez pas cet échange riche en émotions culinaires ! #PodcastCulinaires #SaveursVéritables 😋🎧
S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly
S01:E05
S01E05 - Arnaud Acher, les sardines et le Lycée Branly
Saveurs
Saveurs @saveurs
La transformation en plats cuisinés, la vente de colis de viande, l‘organisation d’événements à la ferme, le milieu agricole ne cesse de se renouveler et d’innover. Il y a à Coëx, une ferme qui a fait le pari de l’Aubrac, cette vache reconnaissable à sa robe fauve, et ses cornes en lyre. Pour en parler aujourd’hui, c’est Morgan de la ferme de la Boislivière qui s’assoit à la table de Saveurs.
S01E04 - Morgan, l'Aubrac et la ferme de la Boislivière
S01:E04
S01E04 - Morgan, l'Aubrac et la ferme de la Boislivière
Saveurs
Saveurs @saveurs
Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Il a rejoint l’équipe de la Cave Yonnaise il y a maintenant quelques années, il a un faible pour les vins de Savoie mais aussi pour le whisky. Aujourd’hui, c’est Julien qui s’assoit à la table de Saveurs.
S01E03 - Julien, le Meursault et la Cave Yonnaise
S01:E03
S01E03 - Julien, le Meursault et la Cave Yonnaise
Saveurs
Saveurs @saveurs
De la farine, du levain, du sel et de l'eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi est composé les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du goût de ses pains est au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, s’est Wilfried, le boulanger derrière le Quignon qui s’assoit à la table de Saveurs.
S01E02 - Wilfried, le levain et le Quignon
S01:E02
S01E02 - Wilfried, le levain et le Quignon
Saveurs
Saveurs @saveurs
Peut-être vous êtes vous déjà demandé, entre deux gorgées, comment le maître brasseur avait pensé sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel résultat ? Comment a-t-il éduqué son palais pour réaliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natal, Il brasse aujourd’hui pour l’enseigne les 3 brasseurs à La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourd’hui c’est Adrien qui s’assoit à la table de Saveurs !
S01E01 - Adrien, la truffade et les 3 Brasseurs
S01:E01
S01E01 - Adrien, la truffade et les 3 Brasseurs
Saveurs
Saveurs @saveurs
Notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions.

Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” débarque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast à partir d’octobre.

Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.
Bande-annonce
Bande-annonce
Saveurs
Saveurs @saveurs
Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans un jus de tomate au Canada, la collecte des cerises en plein confinement, les betteraves à la cantine, l'accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d'émotions. Et si, ce que nous mangions, en disait plus sur nous que nous le voudrions ? C'est ce que nous allons découvrir dans Saveurs !