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Le choix d’une bouteille de vin n’est jamais une mince affaire ? Plaira-t-il à mes invités ? Sera-t-il le compagnon idéal de mon repas ? Depuis de nombreuses années, je confie ce choix cornélien aux cavistes. Quelle joie, quelle sérénité quand on a trouvé les personnes pour nous conseiller sur le choix de nos vins. Ils nous font découvrir de nouveaux cépages et peuvent influencer sur l’orientation du menu que nous préparons dans notre tête depuis quelques semaines. Il a rejoint l’équipe de la Cave Yonnaise il y a maintenant quelques années, il a un faible pour les vins de Savoie mais aussi pour le whisky. Aujourd’hui, c’est Julien qui s’assoit à la table de Saveurs.
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