Depuis le 1 er Janvier 2022 la loi EGalim impose aux restaurations des collectivités publiques de proposer 50% de produits durables et 20% de produits bios.
Vincent PEAUDEAU d’AlterNantes FM a rencontré Christophe Colin et René Pierre Brachet, cuisiniers au Lycée International Nelson Mandela, qui proposent, comme le demande la région des Pays de la Loire, des taux de qualités plus élevés avec un budget très serré.